原料： 

五花肉200克、辣白菜50克、白糖10克、鹽5克、料酒15ml、香蔥2根。 



做法： 

1、五花肉洗凈后切成薄片，加入鹽、料酒腌制20分鐘。辣白菜的湯汁保留，葉子切成2厘米長的段備用； 

2、鍋中加入少許油燒到四成熱，放入五花肉片煎出香味，看到肉片微微卷曲，肥肉部分開始焦黃時，立即轉成小火； 

3、五花肉油分被煎出時，盛出備用。鍋中的油倒出，留下底部剩余的即可，再次加熱到3成熱，放入辣白菜炒出香味，然后倒入之前煎好的五花肉，淋入辣白菜的湯汁，放入白糖拌勻，出鍋前撒上香蔥拌勻即可。 


備注： 

辣白菜，有的地方叫做韓國泡菜，辣辣的，非常開胃爽口。適合搭配肉類、米飯、豆腐、蝦等做成不同口味的菜，既好吃，又帶有一股異國風味； 

辣白菜一般放在超市的冰鮮貨柜，靠近豆制品、熟食等。價格不貴，有不同分量的包裝，我建議最好買小包裝的，一次正好吃完，否則辣白菜開封后放在冰箱里，氣味很大，尤其和水果放在一起，時間長了味道不好。用剩的辣白菜可以直接食用，或者做個韓式辣白菜炒飯，味道也不錯； 

五花肉本省比較肥，先煎一下吃起來會更加爽口，另外煎過五花肉的油，還可以炒白菜、豆腐等，味道非常好。腌肉片時加入少許的鹽，再加上辣白菜本身的鹽味。這個就剛剛好啦，不需要再加入鹽； 

袋裝的辣白菜里面有腌漬的湯汁，炒菜、炒飯稍稍放一點，味道會更加濃郁，而且紅紅的顏色也能增加食欲。但是最好在放入了主要材料后再淋入湯汁，否則炒鍋的溫度就使其迅速蒸發，不僅沒有達到增香的目的，還會糊鍋。

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