蓮藕的料理技巧

1、煮蓮藕時，放入鹽2%和米醋12%的冷水，可以防止蓮藕不發黑，而且不易餿掉。

2、燙過的蓮藕加醋，也可以防止蓮藕變黑。

米飯的料理技巧

1、要煮出軟硬適中的米飯，其比例為米：水=1：1.2~1.4，米可提前浸泡1小時。

2、煮米時適當加點醋，如500g米加1ml醋，可讓米飯味道更加香濃、松軟，且沒有醋味。

3、在米中加入一小湯匙的油且均勻攪拌，米飯會顆顆分明、不會黏鍋。

4、吃不完的米飯隔天重蒸時可加些鹽祛除異味。

面條的料理技巧

1、煮面時加入一小勺食油，煮出來的面不會黏、湯汁不會起沫、不易溢出。

2、煮面條時加入鹽，可防止面條糊爛。

魚的料理技巧

1、洗魚時往水中加鹽，可以去掉魚的土腥味。

2、炸魚前，可以先泡下白酒，這樣炸出來的魚鮮美無腥味。

3、魚剖肚洗凈后，加入紅酒，同樣可以起到祛腥的作用。

4、牙膏白酒洗手。切完魚后，如果手上殘留腥味，可以用牙膏或白酒清洗。

肉的料理技巧

1、肉片用蛋清醃制30分鐘再炒，可讓肉質鮮嫩爽滑。

2、高濃度的鹽水可使凍肉解凍后，肉質爽嫩。

3、用紗布包好一小撮茶葉，與牛肉同煮，肉會爛的更快且味道更為鮮美。

4、煮肉湯時，加上幾塊新鮮的橘皮，不僅味道更好，還可解膩。

水餃的料理技巧

1、制作水餃皮時，在一斤面粉中加入一個雞蛋，可使面皮不黏。

2、煮水餃時加入少許鹽，開鍋時水不會溢出。

3、煮水餃時加入鹽或大蔥，煮熟的水餃不會粘。

豆腐的料理技巧

1、炸豆腐前先浸泡30分鐘的鹽水，這樣在炸的時候可以防止濺油。

2、煮豆腐前先用鹽水綽一下，這樣豆腐就不易碎了。

3、將完整取出豆腐盒裡的豆腐，可在豆腐盒背面劃條縫，讓空氣進去。

4、煮豆腐前可將豆腐用開水浸泡十幾分鐘，祛除異味，使豆腐更加香甜。

雞蛋的料理技巧

1、煮雞蛋時，雞蛋可用涼水浸泡幾分鐘后再下鍋，可以防止蛋殼破裂。

2、煮雞蛋時加點醋同樣可以防止雞蛋裂開。

3、雞蛋炒熟出鍋前，滴上幾滴白醋，可以給雞蛋增香，吃起來沒有異味。

4、煎蛋時，在蛋黃快要煎熟時加點冷水，雞蛋會更黃更嫩。

廣西鴻泰餐飲管理服務有限公司專業以食堂承包為主營項目,是一家實力雄厚,管理制度完善,運作方式獨特的專業膳食公司。

廣西鴻泰餐飲管理服務有限公司擁有二十余年食堂承包管理經驗,分公司遍布全國多省市專業東莞,深圳,上海,廣州,佛山,中山,河源,惠州,惠東,珠海,茂名,廣西,南寧,柳州,北海,欽州,桂林,防城港,北部灣,貴港,來賓,海南,�？�,三亞,珠三角,河北,北京,湖南,湘潭,長沙,株洲食堂承包,飯堂承包,食堂外包,食堂托管,食堂管理,糧油配送,蔬菜配送,水果配送,食材配送,團膳服務。為工廠,醫院,學校,酒店,事業單位,工業園區等提供優質的食堂承包外包服務解決方案。咨詢電話:13975935757

食堂承包,飯堂承包,承包食堂,承包飯堂,工廠食堂承包,廣西食堂承包,深圳食堂承包,上海食堂承包,湖南食堂承包,北京食堂承包,天津食堂承包,河北食堂承包,海南食堂承包,廣東食堂承包