來自世界各地200位科學家按照世界衛生組織的要求調查哪種食物最適宜人，人需要多少人體最重要的建筑材料——蛋白質。在調查中專家們發現了許多迥非尋常的問題。

在我們的日常飲食中大量的動物蛋白質可能遭到損害!原來，我們的機體不能適應過分奢侈吃葷，機體簡直來不及及時擺脫肉制品所形成的尿素、氨及其他含氮的物質，這些多余的“廢物”在各個器官內定居下來或者沿機體“旅游”，從而引發了膽結石、尿結石、足痛風、風濕、關節炎和脊柱疾病。

您想減少患這些病的機會嗎?那么請堅守這樣的標準：如果您是伏案工作的，您的“武器”是計算機和鋼筆，每晝夜不要超過吃食25～35克動物蛋白質（這個標準大約相當于肉和魚的數量，即純粹的蛋白質或2個雞蛋）；如果您是從事繁重體力工作的或者即將做媽媽，對蛋白質的需要量則再增加一倍。

為什么要少吃肉？從生物學的角度來看，人實際上在各個方面更接近于性情溫和的食草動物，而不是猛獸。

關于血液的問題

很多調查者，如加拿大的醫學博士杰思索、教授E·B·馬克——均把過早的衰老、慢性疲勞綜合征的發生和內臟器官疾病與血液的酸聯系起來。血液如同唾液，應該是呈弱堿性反應，而富含動物蛋白的食品能夠將血液相對的平衡推向酸性一方。

與其相反的是，如果植物食物的總量在每日飲食中占80％，就能幫助保持呈堿性反應，那么，最佳的蔬菜是帶葉的菜，當然奶制品和柑橘也很不錯。

這樣對疾病的抵抗能力，尤其是抗傳染病的能力明顯增強，因為致病的病菌更喜歡酸性環境。

日本專家新學說

本世紀中葉出版了第一部由日本專家北·奧薩瓦纂寫的關于營養的書。先是在日本，然后在歐洲、北美一種關于生命素的新學說開始流行。

奧薩瓦依據東方哲學——自然界中對立性的學說確信，對立性的雙方都承擔一定信息的責任，其中也包括食品，他試圖通過這個信息的兩種基本范疇——陰和陽表示“食品信息實例的對立性”。從這個觀點出發他得出了結論：我們的食物含有“熱”（陽）和“冷”（陰）的因素，食物能夠起到加熱（刺激）和制冷（安靜）的作用。

所以奧薩瓦按照這些食物具有的特點把食物進行分類，并且根據對立性的原則為治療各種疾病制訂了幾種食物飲食制度。

按照他的觀點對急性發炎病癥應該用冷性（陰）食物治療；體質弱、疲勞過度、憂郁癥應采用熱性（陽）食物。