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食堂大鍋菜之白菜凍豆腐的做法

發布時間：2017-9-20 閱讀次數：279 字體大小: 【小】【中】【大】

白菜凍豆腐這道菜含蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、鎂等。豆腐中含有豐富的鈣和優質蛋白，能有效地預防骨質疏松、乳腺癌、前列腺癌的發生。有益于神經、血管、大腦的發育生長，還可以起到降低血脂、保護心血管疾病的功效。白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。中醫認為白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。

食堂大鍋菜之白菜凍豆腐的做法

制作材料：

主料：凍豆腐30千克
配料：白菜50千克
調料：豬油2千克，鮮姜0.3克，大蔥0.5千克，鹽0.4千克，味精0.2千克，鮮湯15千克。

制作過程：

第一步：白菜洗凈，切成2.5厘米的塊；凍豆腐切成2厘米的塊；鮮姜、大蔥洗凈切粒。

第二步：將白菜倒入沸水中焯水，斷生后撈出，過涼控水備用；將豆腐倒入沸水中焯水，然后撈出，過涼控水備用。

第三步：大鍋放豬油燒熱，放入蔥姜粒炸香，烹入醬油，再倒入焯過水的白菜翻炒，略炒后加入鮮湯、鹽、味精、燒開后倒入焯好水的凍豆腐炒勻，開鍋后出鍋即成。

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