很多企事業單位、工廠、學校等將出去，最擔心的是食堂承包公司食品安全問題，出現食品安全事故不僅僅是食堂承包公司的責任，最大的危害是公司的損失及員工利益的損失，那么食堂承包公司是怎樣控制食品安全的呢？鴻迅膳食管理服務有限公司把各個有可能出現食品安全的環節進行嚴格管理，下面來看一下鴻迅管理介紹食堂衛生管理規定：

     一、食品進貨采購的衛生安全常識

     1、食堂食品安全的衛生管理：如發生了食品安全問題，往往會影響到整個群體。同時，發生食品衛生問題也會影響餐飲企業的正常生產秩序和運作，最終影響餐飲企業本身的經濟效益。

     2、食堂食品原材料的采購管理：杜絕采購含有毒、有害物資質及其豆制品等，可能會對人體有害的食物原材料，確保消費者的用餐安全衛生能得到保障。

     二、食堂食品采購衛生安全保障措施

     原材料采購來源：蔬菜農殘的安全衛生管理，嚴格按要求索取蔬菜農殘檢測安全報告。

     三、食堂食品入庫安全管理辦法

     采購入庫臺帳記錄的表格

     四、食品加工、用具衛生的安全常識

     1、監控是餐飲企業重要的操作環節之一：主要包括原材料加工和烹飪兩大部分，冷菜和生食還包括改刀操作過程。由于這個過程同時包括生熟食品，操作的環節眾多，使該過程在食品（冷凍）自然解凍、生熟分開、燒熟煮透、保持清潔、控制溫度、控制時間、嚴格洗消等預防食物中毒的關鍵控制環節上易于發生問題。

     2、食品保管：嚴格按衛生要求對生、熟、半成品進行分類及標示儲藏。

     3、剩菜處理：杜絕再次供應每餐剩余的蔬菜。

     4、食品留樣：把每餐次供應的熟食取樣封藏24小時，并作登記。

     五、食堂操作衛生管理標準

     餐飲企業實施品牌戰略必須以實施現代餐飲管理為基礎�，F代餐飲的管理包括：現場實務管理及信息化管理，五常管理法對于提升餐飲企業現場實務管理十分有效。

     鴻泰膳食管理服務有限公司做為國內專業團膳公司，得到了廣大客戶的一致肯定和信賴！