工廠食堂對外承包后承包商如何管理

很多工廠將給商后，會有很多方面的擔憂，那么對于承包商如何確保工廠食堂食品安全，如何確保飯菜的質量，是工廠食堂外包負責人最擔心的問題，因此針對“工廠食堂外包后承包商如何管理”，我們來看一下鴻迅膳食管理管理有限有限公司是怎么做的。

     目前鴻泰食堂承包商已經制定多達50條的管理規定，包括：員工食堂就餐的管理制度、食品衛生及安全的管理制度、人才管理制度、后勤管理制度、財務管理制度等，全方位嚴格管理，保證食堂各個環節運營正常。

     一、白天工作生產人員食堂每日供應三餐，全體就餐員工必須按規定時間就餐，只有夜班生產值班人員食堂供應夜宵，其他人員不予供應。

     二、開飯時間為：視貴廠與我司洽談而定，望大家按時就餐，過時不候。

     三、員工須在規定時間內就餐，取餐時自覺排隊，不得插隊,就餐后，用餐者須自己將飯碟中殘渣倒入垃圾桶中，將飯碟放在規定位置。

     四、員工憑就餐卡刷卡就餐或固定就餐。

     五、食堂管理工作人員包括：后勤管理員、食堂出納、食堂會計、廚師（含一名廚師長）、服務員。

     六、就餐人員需要保持餐廳衛生，禁止隨地亂丟飯菜剩渣，按指定地點倒入桶內。

     七、就餐人員應做到節約用水，用電。做到人走斷水，滅燈。用完的餐具應整齊放到指定位置。

     八、后勤管理員做好每天的物品進出登記，領取物品的人員要在后勤管理員的登記簿上填寫領取物品的名稱、數量和時間，并簽字。

     九、蔬菜一般是當天購進當天食用，如發現變質立即丟棄處理。肉食、魚類等保持鮮活。菜要炒熟煮透，油炸食品不能夠炸糊。熟食須使用專一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必須要分開存放。剩食品須采取保鮮紙遮蓋放入冷藏柜。變質變味食品不能再售賣。

     十、發放員工食堂問卷調查表，針對員工對經營過程中的各種服務調查報告，迎合員工口味，滿足不同口味的員工飲食，變化菜品，保證菜品質量！

     鴻泰膳食嚴格的管理制度，使目前各個食堂運營有序進行，不僅確保了食堂食品安全，還能夠保證菜品的質量，作為國內專業的食堂承包公司，值得信賴！