關于鴻泰公司的各個食堂衛生管理制度的講解如下：

     一、 個人衛生

     1、保持著裝整潔，不留長指甲，不戴手飾，不留胡子，不留長發；

     2、工作前及去廁所后要洗手；

     3、禁止在食堂范圍內吸煙。

     二、食物使用和保存 

     1、保存食物要做到三隔離：生和熟要隔離、成品和半成品要隔離、食物與雜物要隔離。

     2、冷柜存放食物要整齊，每周要清理一次，柜門邊要保持干凈。 

     3、不采用及不收購過期、腐爛變質、蟲變或者感官不良的食品。食物要做到熟不放地，干凈不放地，禁止用污漬的用具盛食物成品。

     4、砧板要分生與熟砧板，刀具要分生熟，不用時要封好。 

     5、食品原料的加工，洗滌要在專門的地方及用具中進行操作，不能隨便在地面加工食品；蔬菜至少要漂泡十五分鐘或以上。 

     6、食品要留樣，保留24小時或以上。

     三、 衛生清理

     1、每次用完餐廚房地面要洗刷，留意死角，并要有專人負責清理。

     2、嚴格遵守食具消毒的制度，設置專門負責洗滌食具的地方，按照一洗、二過、三消毒、四保管的操作流程，使用的餐具無污垢、無油漬、無食物殘渣及消毒干凈。

     3、排氣扇、墻壁、天花都要有專人負責每半月清洗一次。

     4、各類用具用完后要及時清理干凈，食堂工作人員不準坐在工作臺上。

     5、工作間防蚊蠅門窗要常保持關閉狀態，滅蚊燈要保持正常使用，如果有損壞要及時報修。

     6、當天的垃圾一定要當天處理，倒到指定地點。

     鴻迅膳食管理服務有限公司是專業做工廠食堂承包、學校飯堂外包、飯堂承包、飯堂外包、食堂管理、食堂托管的一家膳食公司，目前鴻迅食堂承包商進駐多家企業及工廠的食堂，各個食堂承包運營狀況良好，歡迎各新老客戶約談。