材料： 

活黃鱔、蔥姜蒜。 

調料： 

料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、芝麻油、淀粉。 




做法： 

1、活黃鱔購買時讓攤主泡熟后劃成鱔絲； 

2、將鱔絲去除內臟洗凈血污，切成寸斷后濾干水份，拌上適量淀粉備用； 

3、將炒鍋旺火燒熱后加入植物油燒熱，入蔥姜蒜末煸香，倒入鱔絲快速煸炒； 

4、烹入料酒去腥，調入生抽、老抽、白糖迅速煸炒； 

5、炒至湯汁粘稠后出鍋裝盤，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。

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