1. <tr id="noeyc"></tr>
      1. 廣西食堂承包,廣西飯堂承包,廣西餐飲管理,廣西食堂托管 廣西飯堂托管




        當前位置:首頁 > 食堂管理規章制度 > 詳細內容
        炒菜工作規范
        發布時間:2013-3-22  閱讀次數:1227  字體大小: 【】 【】【
        ☆1.使用爐灶前,要進行仔細的檢查電源設施及爐灶系統。標準:爐灶、電器設備必須正常才能啟動。
        ☆2.打開風機開關通風5分鐘后,才打開液化汽,柴油開關。標準:必須先微風,然后慢慢由小開大。
        ☆3.使用爐灶前的注意事項參照《爐灶操作規范》。
        ☆4.清潔灶臺,鍋鏟。標準:無雜物無銹跡,無黑斑。
        ☆5.備好調料:標準:味盅必須干凈,擺放整齊,調料臺干凈。
        ☆6.檢查菜品質量
           瓜果,青菜檢查
           標準:必須干凈無雜物,無腐爛。
           魚肉類檢查
           標準:必須鮮、活。
        ☆7.炒菜分批按量炒(邊炒邊分),保證菜質。
        標準:必須多鍋少炒,保證供給。
        ☆8.清潔:炒完菜時,將爐灶,臺面、調料臺用清潔劑清洗。
        標準:無雜物,無垃圾、無油污;溝渠無堵塞,無污水。
        ☆9.保管:將未炒完的菜及時集中回收。
        標準:葷菜加上保鮮紙進入冰箱,素菜加上保鮮紙整齊放在菜架上
        我要評論
        • 匿名發表
        • [添加到收藏夾]
        • 發表評論:(匿名發表無需登錄,已登錄用戶可直接發表。) 登錄狀態:未登錄
        最新評論
        所有評論[0]
          暫無已審核評論!
        技術支持:莫語 | 廣告服務 | 網站招聘 | 站點地圖 | 聯系我們 | 后臺登陸入口
        廣西鴻泰餐飲管理服務有限公司版權所有  地址:廣西柳州陽河工業園
        copyright 2000-20014 All rights reserved
        關鍵詞:廣西食堂承包,廣西飯堂承包,廣西餐飲管理,廣西食堂托管 廣西飯堂托管 湖南食堂承包,湖南飯堂承包
         
        欧美黄

        1. <tr id="noeyc"></tr>